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叉烧酥
叉烧酥
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叉烧酥

美味度:

酥是一道广式风味的小点心,它的外表酥脆,中间的内馅入口即化,你一点都不油腻,带着一丝香,他的做法非常简单,这道叉烧酥让你足不出户,就能尝到广式的风味,喜欢的朋友们一定要试试

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主料
猪油猪油
低筋面粉低筋面粉
辅料
梅花肉梅花肉

烹饪技巧

1.叉肉一定要多花点时间腌制入味,用手帮助按摩、用叉子扎些小孔都能帮助其入味,腌制途中要注意翻动几下;2.烤叉烧肉时注意烤盘上要垫上锡箔纸,这样容易清洗烤盘;中间拿出来刷次腌制的料汁,最后一遍刷层蜂蜜;3.馅料只需将叉烧肉切成小丁,再加入腌制的料汁(注意滤去葱姜蒜等)和少量的叉烧酱、蚝油,搅均匀即可;4.制作外皮:油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟;油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅;4.折酥皮的方法:先擀成长条后从三分之一处折叠起来;再擀成长条,同样三分之一处折叠起来,同样的重复两次,团完成后最后松弛十分钟;擀成长方形,切成大小合适的块;5.将制作好的叉烧馅料包在一边,对折合起来,将其它三边按压紧,最后用叉子在四边缘扎些眼,这样叉烧酥就完成了,再表面上刷层蛋液,放入烤箱中烤熟即可。