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自制日式轻乳酪蛋糕
2018-01-01 230
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2018-02-10 360
日式轻乳酪蛋糕
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1.将乳酪提前室温软化,在放入容器中隔水融化,要不停地搅拌;2.分次加入黄油,糖,面粉等,每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料;3.乳酪糊搅拌均匀后,离火,冷却待用;4.蛋白要打入无油无水的容器中,用搅拌器高速打发;5.糖要分次加入,蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁,继续打发一下;6.将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时,要注意从底部轻轻挑起,这样不会消泡;7.乳酪糊倒入模具中隔水加热,低温150度,时间虽长一些,60分钟,但烤出来更好看些;8.在底部垫烘焙纸千万不要省,这样可以很方便脱模,烤好的蛋糕拿出放在室温中,蛋糕自动从模具边缘分离。
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