美味的榄菜肉末爆芸豆

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.26 01:37

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主料

• 芸豆 ：500

辅料

• 花椒粒 ：适量
• 盐 ：适量
• 肉末 ：200
• 白糖 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 橄榄菜 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.芸豆去筋，洗净，切成1cm左右的小碎段 姜洗净，切成碎末 蒜去皮，洗净，拍松后改刀切碎末
• 第二步
  2.锅内放入稍多一点油，稍热，放入蒜末、姜末和花椒粒，爆出香味
• 第三步
  3.放入肉末，炒散至肉末变色，放入生抽，继续翻炒至水分炒干
• 第四步
  4.放入芸豆段，大火爆炒，至芸豆变色，表皮出现小泡变软
• 第五步
  5.放入2汤匙橄榄菜，拌炒均匀，放入一小勺水或是高汤，转小火，焖5分钟
• 第六步
  6.放入少量的盐和白糖，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• *芸豆选择嫩一些的，俺选的是无筋芸豆，适合炒吃*芸豆爆炒的时候，颜色变绿，之后表皮出现小泡的时候，表明变软了*想要吃到清淡一些的，可以将芸豆段事先焯烫一下，再爆炒*橄榄菜本身也有咸味儿，适当减少盐的用量为好*加入少量的白糖，提鲜增味儿*这道菜很适合带饭盒的上班族，味道不会因为微波热而变化

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