酒酿汤圆自制

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 09:54

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主料

• 糯米 ：500
• 芝麻元宵 ：300

辅料

• 甜酒药 ：1包

具体步骤

• 
  第一步
  1.新鲜的糯米煮熟，搅拌均匀。
• 
  第二步
  2.苏州甜酒药，一般超市有卖，一块钱一包，酒药在包装袋内碾碎成粉末状。
• 
  第三步
  3.将药酒均匀的拌入米饭内再将米饭压实，中间挖个洞洞透气，最上层再撒一层酒药。酒酿暂时OK，密封起来储藏，冬天温度低，我家把容器外面包了一层棉被以便适合的温度发酵。
• 
  第四步
  4.发酵三天后加入凉透的开水，酒酿就慢慢继续发酵了。
• 
  第五步
  5.大概三天后完全发酵就可以食用啦，这样的酒酿时间越长酒味越浓郁，可以自己兑水煮汤圆啦。
• 
  第六步
  6.与汤圆一起煮熟，就是这个样子，很甜很好吃，冬天暖胃。

烹饪技巧

• 糯米要充分搅拌均匀，酒酿时间越长发酵的厉害，可以根据自己口味兑水调节。

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酒酿汤圆

12

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酒酿汤圆主要是由糯米粉和鸡蛋和枸杞等原料制成，酒酿汤圆吃起来清香爽口，香甜软糯，有着淡淡的酒香味儿，据小编所知是我们汉族的祖先的智慧所制成，有着开胃健脾，去寒气……

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