秀色的小餐包

具体步骤

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  第一步
  1.将高筋面粉、白糖、酵母、盐放入面包机中
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  第二步
  2.加适量清水搅拌成团
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  第三步
  3.加入黄油继续搅拌
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  第四步
  4.至面筋扩展阶段
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  第五步
  5.面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大
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  第六步
  6.将面团取出排气, 分割成小面团松驰10分钟
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  第七步
  7.将松驰完成的面团拍扁排气
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  第八步
  8.将排气完成的面团卷起静置10分钟
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  第九步
  9.再次将面团拍扁排气，从上而下卷成橄榄形
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  第十步
  10.排入烤盘中，在温暖湿润处进行最后发酵至原来体积的2-3倍
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  第十一步
  11.最后发酵完成后，将面团表面刷上全蛋液
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  第十二步
  12.入预热160度的烤箱，上下火烤约20分钟即可