干烧腊鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.30 01:25

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主料

• 腊鱼 ：300

辅料

• 干辣椒 ：适量
• 干豆豉 ：适量
• 清水 ：适量
• 姜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。
• 
  第二步
  2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。
• 
  第三步
  3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
• 
  第四步
  4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。
• 
  第五步
  5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。

烹饪技巧

• 最后放水焖一下容易熟

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