香糯的莲蓉蛋黄月饼

具体步骤

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  第一步
  1.干莲子洗净用压力锅煮熟后放原汁机中
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  第二步
  2.绞成莲蓉
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  第三步
  3.锅内放油下莲蓉和白糖炒制成莲蓉馅
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  第四步
  4.鸭蛋洗净外壳
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  第五步
  5.取出蛋黄用高度白酒洗一下后放食用油浸泡1小时以上
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  第六步
  6.转化糖浆150克加色拉油50克加枧水2克充分混合
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  第七步
  7.放富强粉200克
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  第八步
  8.和成面团后醒15分钟
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  第九步
  9.用75克的月饼模具时将莲蓉馅搓成40克一个的圆形面皮搓成20克一个的圆形备用
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  第十步
  10.咸蛋黄包入莲蓉馅中
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  第十一步
  11.搓圆
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  第十二步
  12.莲蓉蛋黄馅放饼皮上
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  第十三步
  13.左手虎口捏住饼皮
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  第十四步
  14.右手拇指往上推月饼皮并收紧上口
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  第十五步
  15.搓圆并滚上适量干粉
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  第十六步
  16.放入模具中
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  第十七步
  17.压制成形
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  第十八步
  18.入烤箱前月饼表面喷水
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  第十九步
  19.放进200度的烤箱中层上下火烤5分钟
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  第二十步
  20.取出表面刷上全蛋液后继续放烤箱烤制20分钟
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  第二十一步
  21.取出放凉后装好放冰箱中等待回油即可享用