香甜的蔓越莓戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.盆里放油
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  第二步
  2.放牛奶
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  第三步
  3.用手动打蛋器打成悬浮的乳状
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  第四步
  4.倒入过筛的低筋面粉
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  第五步
  5.用刮刀快速的翻拌和切拌
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  第六步
  6.把蛋黄和蛋白分离，蛋白放在一个没油没水的干净的盆里
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  第七步
  7.蛋黄放到面糊里也快速翻拌和切拌，不能打圈搅拌
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  第八步
  8.把泡软的蔓越莓干切成小粒备用
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  第九步
  9.蛋白盆里放入几滴柠檬汁
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  第十步
  10.用电动打蛋器低速打到粗泡，放三分之一的糖
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  第十一步
  11.高速打成泡沫变细有两倍大时再加入三分之一的糖
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  第十二步
  12.打到湿性发泡，放剩下的糖
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  第十三步
  13.继续用高速打发
• 第十四步
  14.打到硬性发泡，打蛋头能拉出坚挺的小三角就可以了
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  第十五步
  15.把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，快速翻拌切拌，不能打圈搅拌
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  第十六步
  16.倒入到剩下的蛋白盆里
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  第十七步
  17.继续翻 拌切拌，拌匀
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  第十八步
  18.放入切好的蔓越莓干和匀
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  第十九步
  19.倒入6寸的活底蛋糕模具里，震动几下，排出里面的气体
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  第二十步
  20.烤箱150度预热10分钟，烤35分钟
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  第二十一步
  21.蛋糕从烤箱拿出时再震几下，把里面的热气排出，马上倒扣放凉