香甜的中种北海道吐司

具体步骤

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  第一步
  1.将中种面团的所有原料投入面包机桶内混合.
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  第二步
  2.揉成均匀的面团即可（不用揉出筋）。
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  第三步
  3.面团揉好后，盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏室冷藏发酵17-24小时。
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  第四步
  4.发酵完成后，中种面团已经发至2-2.5倍大。
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  第五步
  5.中种面团撕成小块放进面包机内。
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  第六步
  6.加入主面团中除黄油以外的原料混合。
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  第七步
  7.揉到扩展阶段，面团揉至扩展阶段后，加入切成小块的黄油继续搅拌。
• 第八步
  8.揉至完全扩展阶段，即面团能够拉出大片的薄膜。
• 第九步
  9.完成后，盖上湿毛巾延续发酵10分钟。
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  第十步
  10..滚圆的小面团盖上保鲜袋，松弛15分钟。
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  第十一步
  11.将面团排气后分割成3份，滚圆。
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  第十二步
  12.取出一个面团，用擀面棍，从上而下擀压排所。
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  第十三步
  13.把面团擀成椭圆形。
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  第十四步
  14.把椭圆形面片长上而下卷起来。
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  第十五步
  15.卷成长条状，再重复13、14步骤。
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  第十六步
  16.将卷起的面团整齐地排列进吐司盒内，置于38度左右的湿润环境中进行二次发酵。
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  第十七步
  17.二次发酵至吐司模8分满。
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  第十八步
  18.盖上盖子。
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  第十九步
  19.预热烤箱至185度，上下火烘烤约40分钟。
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  第二十步
  20.瞧~漂亮的方形吐司出炉了~
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  第二十一步
  21.再看看里面组织，非常细腻，可以切成薄片，做三明治级棒~