家常菜肉炒三丁

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料，蔬菜洗净，土豆削皮
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  第二步
  2.将蔬菜全部切成1厘米见方的小丁，葱切粒，姜蒜切末
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  第三步
  3.猪肉（我用里脊和一少部分五花肉）切成1.5厘米见方的丁，用少量生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制10分钟
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  第四步
  4.将少许蒜末、生抽、老抽、醋、料酒、糖、盐、鸡粉、淀粉加适量水，调成一个碗汁备用
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  第五步
  5.将土豆丁和胡萝卜丁汆烫至九成熟，注意要先放土豆丁，待土豆丁快熟后再放胡萝卜丁，然后一起捞出控水
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  第六步
  6.炒锅上火烧热后，加入油，爆香葱姜蒜和适量干红辣椒段
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  第七步
  7.放入腌制好的肉丁，摊开先不要翻动，中火慢慢煎，过一会再翻动就基本不会粘锅了
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  第八步
  8.慢慢煎到肉变色并成熟
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  第九步
  9.开大火，放入焯熟的土豆丁和胡萝卜丁及其他蔬菜翻炒均匀
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  第十步
  10.倒入事先调好的碗汁
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  第十一步
  11.快速翻炒均匀，待欠汁浓稠并均匀的包裹在食材上即可装盘