色味俱全的咸水鸭

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.15 08:34

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主料

• 鸭 ：2000g

辅料

• 盐 ：25g
• 醋 ：25g
• 八角 ：5g
• 花椒 ：1g
• 五香粉 ：2g
• 姜 ：20g
• 大葱 ：25g

具体步骤

• 第一步
  1.将光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口，取出内脏，气管，食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净利润沥干水。用精盐，花椒，五香粉少许拌和腌制2小时后，再放在盐水中浸1-2小时取出洗净。
• 第二步
  2.炒锅中加清水，放入鸭子和香醋，葱结，姜块(拍松)，八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟后，将鸭翻一个身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉碍酥时取出，冷却即成，食用时，改刀装盘。

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梅子

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