口感好的红烧肘子

具体步骤

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  第一步
  1.准备好肘子。
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  第二步
  2.肘子用清水泡至2小时以上。
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  第三步
  3.葱切段，姜切片。
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  第四步
  4.准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。
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  第五步
  5.老汤从冰箱中拿出，解冻。
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  第六步
  6.洗净后焯水。
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  第七步
  7.锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。
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  第八步
  8.加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。
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  第九步
  9.烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上。
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  第十步
  10.取出肘子，放入较大的碗中。
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  第十一步
  11.入蒸锅，浇上汤汁蒸制 1小时。
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  第十二步
  12.将蒸好的肘子放入盘中。
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  第十三步
  13.另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。
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  第十四步
  14.将汤汁浇在肘子上即可。