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鱼香杏鲍菇
鱼香杏鲍菇
鱼香杏鲍菇

鱼香杏鲍菇

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.20 08:26

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主料

辅料

  • 剁辣椒 ：15
  • 醋 ：3瓷勺
  • 蒜 ：3瓣
  • 花椒 ：15粒
  • 油 ：20
  • 干木耳 ：3
  • 淀粉 ：1瓷勺
  • 葱 ：5
  • 胡萝卜 ：20
  • 郫县豆瓣酱 ：15
  • 料酒 ：1瓷勺
  • 生抽 ：2瓷勺
  • 绵白糖 ：3瓷勺半
  • 姜 ：5

具体步骤

  • 鱼香杏鲍菇的做法图解一
    第一步
    1.干木耳冷水泡发，杏鲍菇、胡萝卜洗净备用。
  • 鱼香杏鲍菇的做法图解二
    第二步
    2.将泡发好的干木耳、杏鲍菇、胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切末。
  • 鱼香杏鲍菇的做法图解三
    第三步
    3.调碗汁：1勺料酒、2勺生抽、三勺醋、三勺半白糖、1勺淀粉，少许清水兑成碗汁。上次的鱼香肉丝，没具体标注碗汁的量，很多人问，所以这次，具体的用量写上了。每家的口味不同，看有些专家的鱼香用量是1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水，但这个口味对我家来说过于酸了，所以自己调整了，也没用那么多的清水。
    更多详情
  • 鱼香杏鲍菇的做法图解四
    第四步
    4.锅中倒入油爆香花椒后，将花椒捞出。
  • 鱼香杏鲍菇的做法图解五
    第五步
    5.加入剁辣椒、郫县豆瓣酱炒香，出红油。
  • 鱼香杏鲍菇的做法图解六
    第六步
    6.放入杏鲍菇丝翻炒，炒杏鲍菇要有耐心，开始觉得干，慢慢就会软下来的。
  • 鱼香杏鲍菇的做法图解七
    第七步
    7.杏鲍菇炒软后放入胡萝卜、木耳翻炒，碗汁搅拌均匀后沿锅边淋入，放入蒜末，翻炒均匀后，出锅装盘。

烹饪技巧

  • 其实完全可以自己琢磨调整鱼香碗汁的用量，适合自家人口味才最重要。完全没有必要非得讲究正宗不正宗的问题。

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鱼香杏鲍菇 鱼香杏鲍菇
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已被3580人参考

鱼香杏鲍菇，是一道简单美味的家常菜品。鱼香杏鲍菇的制作方法简单，而且十分美味。杏鲍菇中营养丰富，再加上鱼香调料一起翻炒。两种味道相互融合，使得杏鲍菇更加的美味。……

包含食材
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杏鲍菇 胡萝卜

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