自制酱猪手

具体步骤

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  第一步
  1.猪手洗净，在煤气火上燎毛，再洗涮干净，个别有毛的地方用镊子夹干净
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  第二步
  2.锅内清水加葱姜和花椒
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  第三步
  3.放入猪蹄，煮出的血沫一遍一遍清理干净，直到不再有血沫为止，然后猪手用温水一遍遍洗干净，一方面也是将油脂洗去一部分
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  第四步
  4.锅底铺好调料：大料，花椒用纱布包好，以免漂浮，桂皮，香叶，姜片
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  第五步
  5.倒入适量的红烧酱油和料酒
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  第六步
  6.将猪蹄摆入锅中
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  第七步
  7.这边起锅底油烧热
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  第八步
  8.放冰糖熬化
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  第九步
  9.熬到冰糖变棕色
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  第十步
  10.将糖色倒入猪蹄的汤锅中，加足热水
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  第十一步
  11.炖半小时后加适量的盐，炖两个小时
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  第十二步
  12.在锅里焖一夜更加入味