营养美食之肉皮冻

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 09:27

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主料

• 猪肉皮 ：100

辅料

• 生抽 ：适量
• 八角 ：适量
• 白砂糖 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 精盐 ：适量
• 姜片 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将平时积攒的猪肉皮冷冻在冰箱里，做皮冻的时候拿出清水解冻。用刀剔除肉皮上的全部肥油，之后在锅里加入少许清水与处理好的猪皮一同煮10分钟左右关火。等温度不是太烫手，趁热检查一下煮软的肉皮上是否还有残余的肥油。处理干净，并切成细丝备用。
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• 
  第二步
  2.将切好的肉皮丝清洗干净，一同放入盛满水的锅中。并放入调料：姜片、八角、桂皮、盐、白糖、生抽。大火煮开后，转温火在熬煮一个小时左右。
• 
  第三步
  3.4熬制到汤汁浓稠时便可关火，倒入准备好的容器中晾凉凝固。（一般8小时左右）便可食用了！
• 
  第四步
  4.取出切块
• 
  第五步
  5.依据个人喜好和口味，调好料汁（蒜泥、香油、少许味精、香醋）淋在肉皮冻上就OK了！

烹饪技巧

• 在做皮冻的时候，除了猪皮上的肥油一定要剔除得一干二净。再就是多加些水煮，等汤汁熬煮到浓稠在关火。这样做出来的口感才会Q弹美味哟！

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