家有大厨之辣子鸡

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 09:25

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主料

• 鸡 ：500

辅料

• 大料香叶茴香花椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 青辣椒 ：适量
• 葱姜 ：适量
• 油 ：适量
• 老抽 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备佐料，适量。宿舍做的，条件有限，什么都没有
• 
  第二步
  2.青辣椒切段或片
• 
  第三步
  3.葱切段，姜切片
• 
  第四步
  4.鸡剁块，先下水焯一下，倒掉焯鸡肉的水，然后用热水洗去血沫。
• 
  第五步
  5.中间图片丢失，说下步骤吧。油热后放入准备好的佐料，小火煸出香味，换大火葱姜爆锅，然后放入焯好的鸡块，煸炒数分钟。等鸡肉稍稍变点颜色，倒入少量生抽上色，料酒适量。继续煸炒。等水分变得几乎没有的时候倒入高汤，或者开水，没过鸡块。盖上锅盖，小火炖20~30分钟，撒入辣椒，盐。继续炖三五分钟就可出锅了。
  更多详情
• 
  第六步
  6.成果图

烹饪技巧

• 盐一定要最后放，炒鸡或者炖鸡的时候，如果早放盐，鸡肉会变柴，口感不好。青辣椒稍微一热就可以出锅，炖烂了颜色不好看，而且味道也不好，喜欢吃辣的可以在煸佐料的时候放些干红辣椒丝

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辣子鸡

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