自己做的拜拜蛋糕

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 09:22

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主料

• 低筋面粉 ：50

辅料

• 玉米油 ：20
• 蛋白 ：85
• 蛋黄 ：43
• 牛奶 ：35
• 白砂糖 ：43

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋黄、蛋白分离，分别装在两个容器里，低筋粉过筛，依次加入色拉油、牛奶、蛋黄，拌匀
• 
  第二步
  2.,蛋白分3次加进白砂糖，打发至中性偏干，拉出稍微弯钩状
• 
  第三步
  3.取1/3蛋白加入蛋黄糊，拌匀
• 
  第四步
  4.再倒回蛋白盆，切拌均匀
• 
  第五步
  5.面糊倒入模具，轻轻抹平。在桌上轻轻震两下，震破气泡
• 
  第六步
  6.箱预热170度，入烤箱下层，上下管170度共烤40分钟。在烤10分钟左右时，蛋糕拿出来，用锋利小刀在表面划出十字，再入烤箱继续烤
• 
  第七步
  7.烤完立即出炉，将蛋糕连模具先从10cm高落下，震一下模子，把里面的热气震出来，然后再倒扣冷却，放凉脱模

烹饪技巧

• 若不在烤10分钟时拿出划十字也行，但蛋糕会自行涨破，呈现无序裂纹。

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包含食材

• 低筋面粉
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