家常菜辣炒田螺

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.03 10:33

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主料

• 田螺 ：一斤

辅料

• 姜 ：一块
• 八角桂皮 ：适量
• 食用油 ：适量
• 干红椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 孜然粉 ：适量
• 大蒜 ：六瓣
• 胡椒粉 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 料酒 ：适量
• 葱 ：适量
• 紫苏叶 ：少许

具体步骤

• 
  第一步
  1.买来的田螺洗净，至少清水泡一天以上，中间多洗几次，减去田螺屁股，撒点盐再泡半天。
• 
  第二步
  2.准备好辅料。
• 
  第三步
  3.锅中油烧热，加入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入田螺翻炒一分钟，加入干辣椒翻炒几下，加入一水勺水，煮开。
• 
  第四步
  4.锅开后加入八角桂皮等所有辅料，大火煮二十分钟。
• 
  第五步
  5.二十分钟后，收汁，试一下盐味因为豆瓣酱是有盐味的，可以少加一点盐，加入少许鸡精，出锅。

烹饪技巧

• 田螺一定要煮透，否则怕有寄生虫。

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