很有食欲的解密舌尖2之红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.食材：五花肉
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  第二步
  2.五花肉洗净切成2.5厘米见方的块
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  第三步
  3.切好的五花肉放入水中焯水，逼出血末后捞出。
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  第四步
  4.调料：葱姜、八角、白糖、桂皮。
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  第五步
  5.葱切大段、姜切片备用。
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  第六步
  6.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅锅底火红点变成实心红色，说明温度达到最佳烹饪温度180℃左右，少许食用油，放入两勺白糖小火煸炒。
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  第七步
  7.用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅慢慢把糖炒至成炒到颜色棕红色。
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  第八步
  8.迅速倒入炒过水的五花肉快速翻炒，让炒好的糖浆都裹在肉上。（糖色炒到棕红色，倒入五花肉，这个动作要快哈，糖色十几秒钟就会炒过火，变焦。）
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  第九步
  9.翻炒至糖色均匀的裹在肉上加入葱段、姜片、八角、桂皮再次小火煸炒。
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  第十步
  10.煸炒至五花肉微微吐油，加入热水于猪肉持平。
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  第十一步
  11.加入料酒和生抽。
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  第十二步
  12.大火烧沸后，盖上盖子改小火烧1小时左右。
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  第十三步
  13.烧制1小时候，汤汁还剩三分之一左右，加入适量食盐。
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  第十四步
  14.用改大火收汁
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  第十五步
  15.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅把汤汁基本收尽即可。
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  第十六步
  16.大块吃肉喽！