妈妈做的小笼包

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:15

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主料

• 洋葱 ：100
• 小麦面粉 ：1000
• 廋肉 ：250
• 芹菜 ：250
• 香菜 ：适量

辅料

• 葱花 ：适量
• 盐 ：适量
• 油 ：适量
• 大料粉 ：适量
• 鸡蛋 ：1个
• 花椒末 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.上次做完饺子剩下的馅，（大家可以参考一下上次的猪肉芹菜馅的饺子馅的做法）做包子我觉得要比饺子咸一点，所以又加了一点盐
• 
  第二步
  2.昨天晚上泡上的肥面，今天早上恰好可以蒸，有点酸，放入适量的碱面
• 
  第三步
  3.揉好的面团，从中间切开，呈现蜂窝状，无味，就算揉好了，也可以在热水锅上试一下，主要是看颜色和闻气味，颜色是面粉的白色，发黄的话可以加点醋让面中和一下醒十分钟左右。气味最好是无味，如果发酸就要在加一点碱面，
  更多详情
• 
  第四步
  4.小笼包子的剂子大小稍微比饺子大一点，用手套成皮，加入馅。
• 
  第五步
  5.发的面和酵母面最后的区别是，发的面需要热水上笼屉蒸。最好在笼屉底部抹点油，以防粘连了。
• 
  第六步
  6.包子出锅了，特意选了一个漂亮的水晶盘子拍照，就是盘子有点小，只能放五个了。

烹饪技巧

• 饺子馅我是放在冰箱冷藏里，冻着的话里面会有冰，化开后水分比较多不好包了。发面和揉面是个技术活，但是更重要的是熟能生巧了，味道比酵母的好太多了，我们家基本都是自己发面，虽说揉面的过程会比较累，但是也值得哦

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