口感不错的双茄烩

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.20 10:46

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主料

• 番茄 ：2个
• 茄子 ：1个

辅料

• 葱 ：适量
• 水 ：适量
• 盐 ：适量
• 蒜 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将番茄切丁，茄子切细条 （用量根据食用人数调整，建议番茄多放些）
• 
  第二步
  2.油锅放花椒爆香，放入葱末炒香，下入番茄丁，加盐， 转 中小火 慢慢煨制部分番茄变为番茄酱的状态。 （番茄比较吃盐，可以多加点） （有不爱花椒的可以不放）
• 
  第三步
  3.放入茄子条， 大火 翻炒片刻
• 
  第四步
  4.大火，稍微加点水，水开转小火，盖锅盖闷10分钟，茄子变软就可以加蒜末翻炒均匀即可装盘。 （窍门一：一定放热水，可以帮助茄子迅速变软，节约能源与时间。） （窍门二：如果之前加的盐不够，可以在水开时加入盐，别忘记第一次做试试口味）
  更多详情
• 
  第五步
  5.这个是为了盖饭用的 ，所以汤汁多些，做为炒菜可以少放水，或者多熬会就没什么汤汁了。 （我家宝爱吃这个汤，而且小童吃些汤汤水水的好消化些）

烹饪技巧

• （窍门一：一定放热水，可以帮助茄子迅速变软，节约能源与时间。）（窍门二：如果之前加的盐不够，可以在步骤四中的水开时加入盐，别忘记第一次做试试口味）（窍门三：不爱花椒的可以不放，像我不爱吃姜，炝锅时候就没放姜下去。呵呵）（窍门四：番茄尽量多熬制会儿，味道才更好）

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双茄烩

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已被1829人参考

双茄烩，顾名思义就是番茄跟茄子啦，这个绝佳搭配你试过了吗？特别是老人家，这道菜最适合不过了，因为有番茄的酸甜，特别开胃，老人家胃口不好应该常吃呢，快快尝一尝吧。……

包含食材

• 茄子
• 番茄

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