酸萝卜老鸭汤

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 09:11

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主料

• 老鸭 ：1只

辅料

• 油 ：适量
• 花椒 ：适量
• 大枣 ：适量
• 盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 酸萝卜老鸭汤调料 ：1包
• 葱 ：适量
• 枸杞 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将买来的老鸭洗净，宰成大块。
• 
  第二步
  2.加姜片和料酒去腥，放置10分钟。
• 
  第三步
  3.将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟，以便更好得去其异味和油腻。
• 
  第四步
  4.加入水烧开，煮几分钟，去其泡沫，除去异味后捞出。
• 
  第五步
  5.取砂罐，加入适量的水和老鸭汤萝卜包，猛火烧开。
• 
  第六步
  6.倒入鸭肉，再加入老鸭汤调料包和干料包，还可以加入适量的枸杞和大枣，大火烧开5分钟转入中火。
• 
  第七步
  7.半小时候转入小火满炖2小时，即可出锅

烹饪技巧

• 做酸萝卜老鸭汤一定要选择一年以上的老鸭，现在市面上经常有水鸭充当老鸭卖的现象，所以要檫亮眼睛。

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