自己做的上校鸡块

具体步骤

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  第一步
  准备原料 鸡脯肉自然解冻。
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  第二步
  鸡脯肉刀背拍松。
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  第三步
  剁碎，没剁很碎，还是有点小块的感觉，觉得这样的味道好吃些。
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  第四步
  鸡肉放入容器，磕入鸡蛋清，其余的留用。
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  第五步
  加盐，胡椒粉和淀粉朝一个方向搅拌。
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  第六步
  冻好的鸡肉切块，从容器取出时，可克坐在水中稍微解冻，不要太长，能扣出即可
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  第七步
  准备面包糠和鸡蛋液，鸡蛋是4中的鸡蛋，忘了搅拌保存，有些干巴。
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  第八步
  鸡块在鸡蛋液中蘸一下。
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  第九步
  在面包糠打个滚，用袋子放的缘故是可以隔着袋子按一下，面包糠不容易掉下来。
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  第十步
  煎锅放油，烧至7成热。
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  第十一步
  放入鸡块。小火炸制。不要急着翻动，能推动时可以翻。
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  第十二步
  基本定型后捞出。
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  第十三步
  鸡块稍微凉后，放入锅内继续炸至金黄，注意各个面都要炸一下，因为油不多