#记忆#小笼包

具体步骤

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  第一步
  1.猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒，盐腌制10分钟
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  第二步
  2.葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水
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  第三步
  3.把肉鲜往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分
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  第四步
  4.肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟
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  第五步
  5.面粉加水，酵母，糖，盐和成光滑面团，发酵至2倍大
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  第六步
  6.面团拿出排气，搓成长条
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  第七步
  7.用刀切出大小均匀的小剂子备用
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  第八步
  8.取一个剂子擀成小圆片，包入馅料
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  第九步
  9.包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右
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  第十步
  10.全部包好的
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  第十一步
  11.蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，闷2，3分钟就好了