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自制冬瓜汆丸子
自制冬瓜汆丸子

自制冬瓜汆丸子

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2019.04.25 08:00

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 小冬瓜切一半,去皮,去瓤,切小薄片。
  • 第二步
    2. 切两跟细细的小葱切碎末备用。
  • 第三步
    3. 猪肉,我用有肥有瘦的后臀尖,但瘦肉一定多,肥肉少那种。去皮,先切薄片再顺着切条,一点一点切碎,剁碎,加切好的小葱再剁两分钟。
  • 第四步
    4. 把切好的肉馅放碗里,倒少许盐,白胡椒姜粉,五香粉,生抽,料,一点点白糖,再撒上适量香油。拿筷子顺着一个方向搅拌,上劲。
  • 第五步
    5. 锅里放少许花生油,五六成热时放冬瓜,炒几下加开水,大火烧开后,那小号勺子挖一勺肉,顺着勺在碗里裹圆,下锅,一个一个耐心的挖肉裹圆,直至把肉全部裹成丸子下锅,大火两三分钟基本就熟了。关火,滴少许香油。

烹饪技巧

  • 夏天多吃冬瓜,非常好!冬瓜一般我买的都是小冬瓜,做两次菜基本就用完了,超市菜市场卖的大大的冬瓜,不知道是什么时候切的,也不知道是不是新鲜,万一烂了一块,商贩切掉了呢,菜和水果只要腐烂一点整个是不能吃的。所以我买都是买小个的冬瓜,有层薄薄白霜。肉馅自己剁,干净卫生,也好吃。从来不买外面的肉馅,不知道是不是好肉搅的,再说绞肉机人家不可能经常清洗消毒。家里有小孩这方面很注意。

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