自制莲蓉蛋黄月饼

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋黄一包6个
• 
  第二步
  2.蛋黄撒些料酒放蒸锅上面蒸熟
• 
  第三步
  3.然后切成一半，备用。每个50克莲蓉蛋黄月饼只需要半个蛋黄
• 
  第四步
  4.莲蓉陷一包
• 
  第五步
  5.月饼皮所需的材料
• 
  第六步
  6.准备一个大盆，加入转化糖浆，然后加入枧水，花生油。用手动打蛋器搅拌均匀。接着，筛入已过筛一次的中筋面粉和奶粉，用刮刀拌均匀。
• 
  第七步
  7.拌成面团，放入冰箱冷藏松驰一小时以上。
• 
  第八步
  8.莲蓉捏成小碗状
• 
  第九步
  9.放入半个蛋黄
• 
  第十步
  10.然后捏合起来，搓圆
• 
  第十一步
  11.每个在25克左右，技术好的话，陷可以更多。但是太大了等下不好包裹月饼皮哦。
• 
  第十二步
  12.月饼皮在冰箱松弛一个小时候拿出来，分成25克一个的等份，搓圆。然后拿一个月饼皮，捏薄成圆形中间放上莲蓉蛋黄陷。
• 
  第十三步
  13.然后裹好，滚圆
• 
  第十四步
  14.准备一些糕粉，倒入模具内
• 
  第十五步
  15.晃几下，然后将粉倒出。
• 
  第十六步
  16.月饼坯在糕粉（熟糯米粉）里滚一圈。把月饼坯放入沾过糕粉的模具内。（这次用的是50克的模具。）用力按平面团，使得贴合模具。
• 
  第十七步
  17.把模具放在不粘烤盘内，用力向下按模具，压出形状。
• 
  第十八步
  18.依次做好每一月饼，然后均匀排放在不粘烤盘里面
• 
  第十九步
  19.待所有月饼坯压好后，表面喷水。把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出。
• 
  第二十步
  20.准备蛋液。用一只中号鸡蛋打散即可。
• 
  第二十一步
  21.在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。
• 
  第二十二步
  22.再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出。
• 
  第二十三步
  23.好吃的莲蓉月饼做好了。