自制紫薯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.紫薯蒸熟加牛奶打成紫薯泥。
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  第二步
  2.蛋黄和蛋清分开。
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  第三步
  3.在蛋黄中加入30额糖粉和色拉油。
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  第四步
  4.用打蛋器充分打匀。
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  第五步
  5.再加入淡奶油。
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  第六步
  6.打匀。
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  第七步
  7.面粉过筛查筛入蛋液中。
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  第八步
  8.用刮刀上下切拌均匀。
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  第九步
  9.加入紫薯泥。
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  第十步
  10.切拌均匀。
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  第十一步
  11.蛋白中加入几滴柠檬汁和10g糖粉。
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  第十二步
  12.用打蛋器打至蛋白液出鱼眼泡。
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  第十三步
  13.加入剩余的糖粉将蛋白打至硬性发泡。
• 第十四步
  14.去1/3的蛋白加入蛋糕液中。
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  第十五步
  15.用刮刀切拌均匀。
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  第十六步
  16.再分两次加入剩余的蛋白充分切拌均匀。
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  第十七步
  17.模具中垫上一层油纸，倒入蛋糕液，用力震几下，震出里面的气泡。
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  第十八步
  18.烤箱160度预热。
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  第十九步
  19.放入模具中下层，上下火烤35--40分钟，待蛋糕表面变硬时盖上一层锡纸。
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  第二十步
  20.烤好的蛋糕倒扣放凉切块即可。