自制宫保鸡丁

具体步骤

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  第一步
  1.鸡胸肉用刀背拍松，切成小丁，用蛋清、酱油、淀粉、食用油拌匀，腌渍十分钟入味.
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  第二步
  2.将干红辣椒切段、姜蒜切片，备好花椒。
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  第三步
  3.将胡萝卜、黄瓜切小丁，准备好烤好的花生米。
• 第四步
  4.醋2茶匙、糖2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、淀粉2茶匙、甜面酱适量、盐少量盐勾兑成汁备用。
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  第五步
  5.炒锅烧热后加油适量，待到油温到4成热时放入腌好的鸡肉，快速翻炒，看到肉质开始变白后捞出。
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  第六步
  6.锅中重新加入底油烧到5成热，放入干红辣椒段、花椒粒炸出香味。
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  第七步
  7.加入姜蒜，煸出香味。
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  第八步
  8.倒入胡萝卜丁煸炒稍许。
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  第九步
  9.倒入黄瓜丁煸炒均匀。
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  第十步
  10.下入划过油的鸡肉丁翻炒。
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  第十一步
  11.加入花生米。
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  第十二步
  12.将酱汁搅匀后，立即划圈淋入锅中，大火快速翻炒均匀即可出锅。
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  第十三步
  13.盛出即可享用。