家常菜茄子鱼

具体步骤

• 
  第一步
  1.茄子洗净，去皮。
• 
  第二步
  2.茄子从中间切开，一分为二。
• 
  第三步
  3.做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
• 
  第四步
  4.茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。
• 
  第五步
  5.茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。
• 
  第六步
  6.用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。
• 
  第七步
  7.葱姜蒜切末。
• 
  第八步
  8.碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。
• 
  第九步
  9.锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。
• 
  第十步
  10.放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。
• 
  第十一步
  11.淀粉加水，搅拌均匀。
• 
  第十二步
  12.煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。
• 
  第十三步
  13.装盘即可。