家常回锅肉

具体步骤

• 
  第一步
  1.1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7.8粒，黄酒适量煮开
• 
  第二步
  2.2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
• 
  第三步
  3.3.将肉切成薄片，姜，蒜切片，葱切成斜段
• 
  第四步
  4.4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段，备用。
• 第五步
  5.5.炒锅上油，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱、姜、蒜。
• 第六步
  6.6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
• 第七步
  7.7.将肉拨到锅一边，郫县豆瓣酱炒至出红油。
• 第八步
  8.8.适量的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
• 第九步
  9.9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
• 
  第十步
  10.10.一道色香味俱全的家常回锅肉上桌！