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做法
鲍菇龙利鱼时蔬羹

鲍菇龙利鱼时蔬羹

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.10.02 08:47

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主料

辅料

  • 蛋液 :少许
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 白胡椒粉 :少许
  • 料酒 :少许
  • 淀粉1勺半

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.因为想到了丝配丝,所以用绿莴笋替代了下图中的豌豆

  • 第二步

    第二步

    2.食材中的豌豆换掉了。本应该重拍的,可是杏鲍菇和龙利鱼被切了。

  • 第三步

    第三步

    3.将鱼柳切成丝

  • 第四步

    第四步

    4.加几滴料和一匙食盐

  • 第五步

    第五步

    5.半勺干淀

  • 第六步

    第六步

    6.加少许蛋液

  • 第七步

    第七步

    7.加少许白胡椒后,

  • 第八步

    第八步

    8.将绿莴笋、杏鲍菇和胡萝卜切成丝;用一勺淀加小半碗水调出水淀粉

  • 第九步

    第九步

    9.坐锅热油,先下胡萝卜丝,翻至软

  • 第十步

    第十步

    10.再下杏鲍菇丝,翻

  • 第十一步

    第十一步

    11.再下绿莴笋丝

  • 第十二步

    第十二步

    12.后加适量食盐

  • 第十三步

    第十三步

    13.加适量开水

  • 第十四步

    第十四步

    14.再滑入处理过的龙利鱼,用筷子立马划开

  • 第十五步

    第十五步

    15.边慢慢划圈,边等它冒泡即可关火

烹饪技巧

  • 1、下油锅煸炒,先下胡萝卜,因为它是溶脂性食物;别先下杏鲍菇,因为它很吸油的。2、加开水的量,可用最后想用的那个器皿来度量。我用了最后的那个十寸深盘,但食材还是估计得少了,以至于满满一盘,差点就装不下了。3、淋水淀粉时,一定要边淋边一个方向搅,以免糊锅。

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