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1.派皮面团不可揉得太久,否则出油出筋会影响口感,擀开时可撒些手粉(高筋面粉);2.南瓜派的派皮无需刺洞,否则蛋液会渗透下午,出炉后会无法脱模;3.南瓜泥去皮后切成大块,蒸熟;趁热拿出来,用刀背碾成泥;4.南瓜泥和奶油混合后多过滤一遍,那样出来的南瓜馅更为细腻;5.提前将白巧克力隔水融化,放入模具中,就能自己制作出可爱小动物老装饰南瓜派。
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鲜美人生
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