家常菜豆腐烧鱼

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.20 10:40

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主料

• 卤水豆腐 ：500
• 鲤鱼 ：1000

辅料

• 料酒 ：适量
• 葱姜蒜 ：适量
• 糖 ：适量
• 大豆酱 ：适量
• 盐 ：适量
• 醋 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.家常铁锅炖鱼，里面可以搭配豆腐也可以搭配金针菇等适合炖的配菜。过程是，鲤鱼收拾干净，身体两侧沾干面，倒少量油，手提鱼尾，将鱼两面煎炸成金黄色。
• 
  第二步
  2.然后放葱姜蒜，轻轻晃动油锅，将葱姜蒜煎炸出味，放料酒等。
• 
  第三步
  3.放料酒，醋，糖，出味后把大豆酱放入碗中用水调和均匀倒入锅中，水稍稍淹没鱼身，放入豆腐块，大火烧开水，小火慢炖半小时或一小时均可。

烹饪技巧

• 俗话说千炖豆腐万炖鱼，很多人觉得鱼肉是最好熟的，但味道和口感是完全不一样的，拿鲤鱼来说，炖的时间越长，肉质越有弹性，口感越好。

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豆腐烧鱼

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