自己做的豆沙酥

具体步骤

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  第一步
  1.准备油皮材料：中筋面粉 300g 猪油80g 黄油26g 白砂糖60g 牛奶120g
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  第二步
  2.所有油皮材料放入面包机中和成光滑的面团，盖上保鲜薄膜饧30分钟。
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  第三步
  3.油皮饧着的时候准备油酥的材料：低筋面粉240g 猪油80g 黄油40g。
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  第四步
  4.和均匀成团即可。
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  第五步
  5.把饧好的油皮擀成正方形的薄片。
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  第六步
  6.油酥铺在油皮上，铺2/3，留1/3的空白。
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  第七步
  7.把1/3空白处的油皮折到油酥上。
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  第八步
  8.再把其余的1/3油酥油皮部分，折叠上来形成长方形。
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  第九步
  9.沿长的方向，用擀面杖边压边擀成长方形的薄片。
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  第十步
  10.长边的部分两边内折对齐。
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  第十一步
  11.然后再对折成长方形。
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  第十二步
  12.用擀面杖慢慢边压边擀成长方的扁片。厚度自己撑握一下。
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  第十三步
  13.豆沙馅做成长圆柱，放在面皮上。
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  第十四步
  14.从一端卷起，将豆沙馅完全的裹上。
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  第十五步
  15.豆沙馅裹进后，确定搭接的部分不要过大，用刀把面皮切开。要切的整齐。
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  第十六步
  16.切下来的长圆柱，用手滚成粗细均匀后，接口朝下切成约15-20m段。
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  第十七步
  17.擀好的大面片，我做了3个长条。
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  第十八步
  18.切成的断面如图。如果喜欢皮薄一些可以把皮再擀得薄一些，这完全可以根据自己的喜好。
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  第十九步
  19.切好的坯子，放在铺好锡纸的烤盘上。
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  第二十步
  20.烤箱180度预热10分钟，这时将坯子刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
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  第二十一步
  21.入烤箱180度烤15-20分钟，表面呈金黄色。