家常菜红烧大排

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.31 09:18

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主料

• 猪大排 ：500

辅料

• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 八角 ：适量
• 生粉 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 香叶 ：适量
• 老抽 ：适量
• 生抽 ：适量
• 姜 ：适量
• 白糖 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将猪大排带骨切成厚片，用刀背将其拍打松散，接着淋入适量料酒抓匀，腌制十分钟后，将两面均匀拍上生粉。
• 
  第二步
  2.姜切片、蒜子切开、干辣椒切节。
• 
  第三步
  3.锅中放入油，下入猪大排，煎至两面微黄，盛出。
• 
  第四步
  4.锅留底油，下入姜片、蒜子、干辣椒、香叶、八角煸香，再将猪大排下入锅中。
• 
  第五步
  5.淋入适量料酒，倒入少量清水，淋入适量老抽，加一勺白糖、一勺盐，倒入适量生抽拌匀，小火煮至汤汁收干，即可。

烹饪技巧

• 1、如用肉锺，效果更佳。2、用刀背剁肉排时，要用刀均匀，不要剁断。

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