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泰汁青口贝
白葡萄酒奶油煮青口
白葡萄酒奶油煮青口

白葡萄酒奶油煮青口

准备时间:3分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2019.06.29 10:56

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主料

  • 青口 ：1KG
  • 洋葱(中等体积) ：1个
  • 蕃茄(中等体积) ：1个
  • 奶油 ：2-3sp
  • 白葡萄酒 ：酌量

辅料

  • 香菜/罗勒 ：酌量
  • 大蒜 ：4-5瓣
  • 橄榄油 ：1-2tsp
  • 海盐 ：适量
  • 牛油/芝士/黑椒碎 ：视喜好而定

具体步骤

  • 第一步
    1. 青口侵泡在加盐的清水里最少半个小时吐泥，然后用刷子把表面层清洗干净，放入干净的清水里待用
  • 第二步
    2. 洋葱蕃茄切碎丁，大蒜用刀面拍开，香菜/罗勒用手撕碎
  • 第三步
    3. 取炖锅预热，橄榄油爆香大蒜，然后加入洋葱炒软后加入蕃茄(入锅顺序: 橄榄油-大蒜-洋葱-蕃茄)
  • 第四步
    4. 炒匀后放入青口，锅内加入少许清水，烧开后加入奶油，然后撒上一部分香菜/罗勒，倒入白葡萄酒，盖上国内，大火焖5分钟左右
  • 第五步
    5. 等到所有的青口壳都打开之后加入适量的海盐调味，或者根据个人喜好加入牛油/芝士/黑椒碎
  • 第六步
    6. 可以将青口肉取出装盘，加入剩下的香菜/罗勒后食用；也可将剩下的香菜/罗勒加入锅内后直接整锅端上桌与人分之享用

烹饪技巧

  • 按照步骤来：1我的食谱是按照1KG的带壳青口计算的2活的带壳青口需要浸泡吐泥，如果是买的Mussel肉可直接省去此步骤3蕃茄里面的汁水及籽不需要去掉，一起放入锅内味道会更好4所有调味剂的量都可自行调整。个人认为3sp的奶油最为合适；白葡萄酒我下手比较狠，一口气倒进去半瓶；香菜/罗勒看个人喜好吧，不喜欢的不加也无所谓，我是香菜F，一撒一大把；喜好牛油或者芝士的，也可以选择在步骤4加入，黑椒碎最好选择食用前加入。

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