自制茶叶蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.01.08 11:31

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主料

• 土鸡蛋 ：8枚
• 红茶 ：一茶匙

辅料

• 盐 ：3/4茶匙
• 香叶 ：适量
• 八角 ：两个
• 桂皮 ：一小段

具体步骤

• 
  第一步
  1.红茶用90℃热水冲泡加盖焖出红茶的芬芳香气，备用。茶鸡蛋的茶香与色泽与放入的茶的量有关，根据需要酌情增减。
• 
  第二步
  2.土鸡蛋放入煮锅添入没过鸡蛋的清水煮熟，煮熟后放在煮锅里自然晾凉。取出晾凉的鸡蛋，用金属勺子的底部上下颠动着把鸡蛋壳轻轻敲破，使鸡蛋壳龟裂出现不规则的裂纹。
• 
  第三步
  3.把敲裂蛋壳的鸡蛋放入砂锅，放入桂皮、八角、香叶、精盐。
• 
  第四步
  4.把泡好的红茶水倒入砂锅，茶水的量要没过鸡蛋。
• 
  第五步
  5.开小火把砂锅里的茶水煮开后关火，煮好的鸡蛋放在砂锅里浸泡数小时，使鸡蛋吸入汤水的香浓味道。

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