自己做的毛毛虫面包

具体步骤

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  第一步
  1.高粉250克，绵白糖20克，盐2克，酵母3克，奶粉10个，牛奶125克放入面包机内，.揉面20分钟后加入软化黄油20克，揉至扩张阶段
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  第二步
  2.收圆，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵
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  第三步
  3.发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了
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  第四步
  4.取出面团排气后平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟
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  第五步
  5.面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形
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  第六步
  6.翻面后整形成椭圆形，收口处一定要捏紧，不捏紧会收口处会爆开
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  第七步
  7.依次做好所有的面团，放入烤盘中，在温暖湿润处进行二次发酵，发酵至差不多2倍大，发酵的时间可以做泡芙面糊了
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  第八步
  8.将色拉油20g，黄油20g，清水35g都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸
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  第九步
  9. 再将低筋面粉20克加入，迅速搅匀关火，离火后用打蛋器搅打面糊，温度降至不烫手时分次加入蛋液30克搅打均匀
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  第十步
  10.将打好的面糊装入裱花袋中备用
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  第十一步
  11.发酵至两倍大的面包
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  第十二步
  12.刷上蛋液，将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上，可以紧密的多挤一些，表面酥松口感会更好， 放入预热至180度的烤箱中，烤15分钟左右，看到表面金黄即可
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  第十三步
  13.100克淡奶油加入10克糖打至纹路状态，装入裱花袋
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  第十四步
  14.出炉晾凉后密封。食用前从中间纵向划开，在刀口处用菊花嘴挤入淡奶油即可，