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牛肉酸辣粉
色味俱全的牛肉酸辣粉
色味俱全的牛肉酸辣粉

色味俱全的牛肉酸辣粉

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.06 06:53

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主料

辅料

  • 大葱 ：适量
  • 陈醋 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 粉条 ：适量
  • 大蒜叶 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 豆皮 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量

具体步骤

  • 色味俱全的牛肉酸辣粉的做法图解一
    第一步
    1.首先将大葱切段、姜切片、牛肉切大块、大蒜叶切蒜花、干辣椒切节、豆皮切丝。
  • 色味俱全的牛肉酸辣粉的做法图解二
    第二步
    2.锅中放入小半锅清水，下入牛肉，焯去血水，捞出入凉水洗净。
  • 色味俱全的牛肉酸辣粉的做法图解三
    第三步
    3.将牛肉、姜、大葱放入锅中，倒入适量清水，淋入料酒，盖上锅盖，煮三十五分钟，留原汤汁备用，将牛肉捞出，置于砧板，切粒。
  • 色味俱全的牛肉酸辣粉的做法图解四
    第四步
    4.锅中放入油，加入干辣椒，炒至辣椒皮焦香备用。
  • 色味俱全的牛肉酸辣粉的做法图解五
    第五步
    5.锅中准备好牛肉原汤，烧热，用一个滤网隔着，下入粉条，烫熟，倒入碗中，接着下入豆皮，烫熟，放入碗中，稍微拌匀一下，加入大蒜叶。
  • 色味俱全的牛肉酸辣粉的做法图解六
    第六步
    6.接着在锅中加一勺半盐，撒上胡椒粉，淋入适量陈醋，煮开，倒入碗中，接着放入牛肉粒、炸好的干辣椒，享用即可。

烹饪技巧

  • 1、牛肉先焯水煮出的汤会比较清。2、高压锅煮牛肉可以节省时间。3、汤的味道可以根据自己的喜好来调配。

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牛肉酸辣粉 牛肉酸辣粉
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牛肉酸辣粉口味是川渝地区的特色风味美食。酸酸的汤汁勾兑上辛辣的辣椒，一口酸辣粉下肚，刺激味蕾的感觉能让人大脑空白片刻，即使是不爱吃辣的人再吃下一口后也会大呼过瘾……

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