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#爱美食#香脆藕盒
#爱美食#香脆藕盒

#爱美食#香脆藕盒

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.09 09:24

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主料

辅料

  • 白胡椒粉 :适量
  • 鸡精 :1/3小勺
  • 大葱1棵
  • 油 :适量
  • 鸡蛋1个
  • 生抽 :3汤匙
  • 面粉 :1大勺
  • 盐 :1小勺
  • 淀粉1大勺

具体步骤

  • #爱美食#香脆藕盒的做法图解一
    第一步
    1.大葱切碎,放入肉末中
  • #爱美食#香脆藕盒的做法图解二
    第二步
    2.加入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉拌匀,然后多次少量加入水搅打至肉馅上劲
  • #爱美食#香脆藕盒的做法图解三
    第三步
    3.藕去皮洗净
  • #爱美食#香脆藕盒的做法图解四
    第四步
    4.切成藕夹:第一刀切至底部但不要切段,第二刀切段
  • #爱美食#香脆藕盒的做法图解五
    第五步
    5.藕夹中塞入肉馅儿
  • #爱美食#香脆藕盒的做法图解六
    第六步
    6.所有的藕夹都塞好肉馅儿,码好待用
  • #爱美食#香脆藕盒的做法图解七
    第七步
    7.面粉和淀粉1:1混合,加入清水调成面糊,打入一个鸡蛋
  • #爱美食#香脆藕盒的做法图解八
    第八步
    8.搅打均匀,成为浓稠事宜的面糊
  • #爱美食#香脆藕盒的做法图解九
    第九步
    9.藕盒放入面糊中,均匀挂上面糊
  • #爱美食#香脆藕盒的做法图解十
    第十步
    10.放入烧至7成热的油锅中炸至金黄色捞出,待全部炸好后,火调大,让油温升高,将炸好的藕盒回锅复炸1分钟左右捞出控油即可

烹饪技巧

  • 1.肉馅要加水搅打上劲才够好吃。水一定要多次少量地加,每次等到肉馅将水充分吸收之后再加下一次。2.藕夹切得一定要薄,中间那一刀一定要切得接近底部,这样切好的藕夹才可以张得很开,才可以夹入比较多的肉馅儿。3.加入鸡蛋的面糊口感会更膨松一些,做好之后的藕盒会比较容易回软,但是有明显的鸡蛋香味。如果想要做出的藕盒特别脆,就不要加鸡蛋了,直接用面粉和淀粉调面糊即可。4.藕盒复炸一下可以逼出多余的油脂,也可以让藕盒更加香脆可口。

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