自制凤梨酥

具体步骤

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  第一步
  1.黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
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  第二步
  2.倒入打散的蛋液，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。
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  第三步
  3.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
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  第四步
  4.根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。
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  第五步
  5.用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的
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  第六步
  6.把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。用手把面团压平，使面团在模具里定型。
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  第七步
  7.175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。