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自制凉粉
自制凉粉
自制凉粉

自制凉粉

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.16 01:40

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主料

  • 土豆淀粉 ：200
  • 黄瓜 ：一根
  • 水 ：1000

辅料

  • 醋 ：适量
  • 麻酱 ：两汤匙
  • 蒜 ：三瓣
  • 盐 ：适量
  • 生抽 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1.淀粉与水的比例是1：5，一碗淀粉，五碗水，我用的是200ml的杯子测量的，五碗水中的一碗用来与淀粉混合，搅拌均匀。其余四碗水倒入锅中烧开
  • 第二步
    2.水开后转小火，将混合均匀的淀粉水缓慢倒入开水中，保持中小火搅拌，防止糊锅
  • 第三步
    3.一直搅拌至粘稠，搅拌阻力变大，由白色变为透明状，大概五分钟，关火
  • 第四步
    4.倒入容器中，不着急可自然冷却，至少两个小时。着急可带容器放入冷水盆，加速冷却，那也需要半小时以上。冷却定型后用小刀或刮刀沿容器壁划一圈，倒扣自然就脱模了，很容易弄出来
  • 第五步
    5.根据个人爱好切块或条，将黄瓜拍块或切丝，放入大碗中。将蒜拍碎，用一点凉开水浸泡待用。在麻酱中加入一点醋（代替水稀释麻酱），一个方向搅拌，一点一点加醋，让麻酱由粘稠到稀，如果觉得醋太多，可以继续加生抽，也可以加凉开水搅拌麻酱，最后加入盐，搅拌均匀。将调好的麻酱汁跟蒜汁倒入凉粉中，拌匀即可
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烹饪技巧

  • 家里只有土豆淀粉，平时炒菜勾芡用的，拿来直接做了，可以使用绿豆淀粉，红薯淀粉

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自制凉粉 自制凉粉
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自制凉粉，凉粉是四川地区常见的菜品之一，凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。将面粉制作成粉皮之后，……

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