主料
- 低筋面粉1 :8
- 芝麻酱1 :60
- 普通面粉2 :250
- 速发干酵母2 :3
- 椒盐1 :6
1.制作馅料时,还可以根据自己喜欢,加入辣椒粉等等;2.饼皮面团不需要长时间发酵,但是要注意在操作过程中,时刻做好保湿工作;3.理论上说,面皮擀的越薄,层数越多。但是实际操作时,面皮如果太薄,反而会影响最后的分层和发酵效果,所以做的时候不要太极端就行;4.制作饼胚时,将两端捏紧后,可以揪掉顶端的部分,这样做出来的酥饼不会有大块的白色面团;5.饼胚不要压的太薄,否则会影响最后的分层效果;6.动作慢的话,基本上操作完最后一个面团后,就可以从第一个面团开始进行下一步操作了哈;7.出炉要放在晾网或者其他能够散热的容器上,不要挤压在一起。这个饼放置到第三天时,饼皮可能会稍稍变软,再用烤箱回热一下,就又会酥脆啦!
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