自制红豆吐司

具体步骤

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  第一步
  1.将中种材料（高粉250、淡奶油70、牛奶80、白砂糖7，蛋白18、酵母2、黄油5）放入面包机，按揉面程序。
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  第二步
  2.揉成均匀的面团即可（不用揉出筋）。
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  第三步
  3.面团揉好后常温发酵至原来的2倍大左右。
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  第四步
  4.中种面团撕成小块放进面包机内。加入主面团的所有材料。
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  第五步
  5.揉至完全扩展阶段，即面团能够拉出大片的薄膜。
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  第六步
  6.将揉好的面团即出，包好保鲜膜，静置10分钟。
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  第七步
  7.将醒发好的面团取出，擀成牛舌状，铺上豆沙馅，压平。
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  第八步
  8.卷起来，收口朝下。
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  第九步
  9.用刮刀分成3等份。
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  第十步
  10.编成辫子。
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  第十一步
  11.放入吐司盒里。
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  第十二步
  12.放烤箱进行二次发酵，发酵至吐司模8分满。
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  第十三步
  13.预热提前180度，上下火烘烤约40分钟，大约10-15分钟时可视吐司表面上 色 情况加盖锡纸。
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  第十四步
  14.吐司烤好后，马上脱模，待冷却后切块享用。