剁椒粉蒸鲶鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.04.25 09:21

剁椒粉蒸鲶鱼，吃起来酸酸辣辣，非常可口，刺激食欲，具有极高的营养价值和多种保健功效，主要食材是剁椒汁和鄂菜，在防治疾病与美容上都是非常大的食疗效果，绝对会给你带来不一般的感受哦！

更多详情

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主料

• 鲶鱼 ：1000g
• 白蒸菜粉 ：100g

辅料

• 胡椒粉 ：适量
• 水淀粉 ：15ml
• 料酒 ：15ml
• 盐 ：2勺
• 醋 ：30ml
• 姜末 ：20g
• 鸡精 ：适量
• 剁椒酱 ：25g
• 油 ：30ml

具体步骤

• 
  第一步
  1.将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分
• 
  第二步
  2.将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟，白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉
• 
  第三步
  3.将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中
• 
  第四步
  4.盖上锅盖，大火蒸20分钟即可
• 
  第五步
  5.剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火
• 
  第六步
  6.蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可

烹饪技巧

• 此菜鱼肉鲜嫩肥美，剁椒汁咸鲜酸爽，绝对是一道不可多得的美味哟！

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