香气浓郁的剁椒鱼头

具体步骤

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  第一步
  1.中小火热锅，锅内倒入3瓷勺茶油
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  第二步
  2.把姜丝放入爆香
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  第三步
  3. 捞出姜丝放在蒸鱼盘上，撒入少量葱花，茶油放一边后面再用
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  第四步
  4.鱼头去腮从背部破开，用刷子刷干净鱼腹部，我的是卖鱼师傅处理好的，最好让他们处理，如果你刀工很厉害的话，请随意～把鱼头洗净，尽量沥干血水盖在姜丝上
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  第五步
  5. 往鱼头上均匀淋上料酒后，再均匀淋上蒸鱼豉油
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  第六步
  6.. 撒上胡椒粉和鸡精
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  第七步
  7.均匀放上剁椒
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  第八步
  8.锅内放入适量水，大火烧开后放入鱼头，蒸煮20分钟，如果鱼头很大的话请适量加时间
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  第九步
  9.20分钟后，把之前爆香过姜丝的茶油烧热
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  第十步
  10. 放上少许葱花，热油均匀淋上剁椒面即可