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做法
知味回头的小笼渣肉蒸饭

知味回头的小笼渣肉蒸饭

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.11 11:02

这道知味回头的小笼渣肉饭真的很不错,他食材丰富,营养搭配合理,关键还是我前说过的那句话,他用的是蒸的方法,这种方法可以将食材的味道充分的融合在一起,使这道小笼渣肉蒸饭的口感更佳,再有就是这种烹饪方法是最健康的,很符合现代人的饮食观念。

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主料

辅料

  • 绵白糖50
  • 酱油100
  • 葱末 :25
  • 红腐乳汁 :25
  • 渣粉 :50
  • 精盐50
  • 姜末 :25
  • 猪五花肉 :2500

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.将糯米淘洗干净,用水泡入至12小时,捞出,用清水冲净,沥干,入笼用旺火20分钟至熟,倒出晾凉。

  • 第二步

    第二步

    2.将猪五花肉洗净,切成每片重15克的片,加酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁搅匀,腌渍入味后放入渣匀。装大盘入笼旺火约15分钟至九成熟取出。

  • 第三步

    第三步

    3.备小笼50屉。逐屉铺好垫布,放糯米饭150克,上铺渣肉3片,套成垛笼,上锅用中火透后,以小火保温即成。

烹饪技巧

  • 小笼渣肉蒸饭是安徽省芜湖地区汉族传统小吃。以糯米为饭,猪肉切开用调味料腌渍后蘸上渣粉,放糯米饭上蒸熟而成。是一种味美香咸,有饭有菜,经济实惠的小吃。

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小笼渣肉蒸饭 小笼渣肉蒸饭

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