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做法
正宗寿司醋的做法

正宗寿司醋的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.29 02:39

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主料

  • 白米醋 :适量

辅料

  • 细砂糖 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步

    1、参照表 五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表: 米 3盒 2盒 1盒 醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺 细砂糖 3大勺 2大勺 1大勺 盐 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺 生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表: 米 3盒 2盒 1盒 醋 5大勺 3大勺  1又1/2大勺 细砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺 盐 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺

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  • 第二步

    2、首先,请参考上表,准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。

  • 第三步

    3、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内,再开小火。

  • 第四步

    4、一边加热,一边用筷子搅

  • 第五步

    5、直到糖和盐全部融化,成透明清澈的醋汁,关火即可。

  • 第六步

    6、放凉,倒入干净容器中备用。

烹饪技巧

  • 1、煮寿司醋时候,切记小火,搅拌,不要煮沸腾。也可以一次性多做一些寿司醋,放凉后入干净容器存放。2、制作寿司醋时,也可以在锅中放入一小片昆布,提鲜味。如果你煮寿司饭时,已经在米中加了昆布,也可以省去此方法。3、另外,请尽量购买日本生产的醋,因为酸味的程度会不太相同,我个人偏爱殻物醋的酸度,感觉适中。如果用国内生产白米醋,请按口味自己调整份量。当然如果对制作寿司和口味要求不是很高,也可以直接购买市售寿司醋。

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