香喷喷的水煮鱼

具体步骤

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  第一步
  1.切好姜丝，葱花、备好辣椒、花椒。
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  第二步
  2.备好豆芽、生菜。
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  第三步
  3.鲈鱼清理干净。
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  第四步
  4.把鱼头切开，刀从鱼骨处往鱼尾平衡片开。
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  第五步
  5.片之前可以在鱼脊骨处划一刀，这样更容易片。和步骤4同样方法，片开另一边鱼。
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  第六步
  6.把鱼肚边上的骨头片去，切块。
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  第七步
  7.然后从鱼尾片，刀斜40度片鱼片。也可以切蝴蝶鱼片，就是一刀不切断，二刀切断。
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  第八步
  8.片好的鱼片，加入半茶匙胡椒粉、淀粉，蛋清一个，抓匀后加入食用油少许再抓匀。
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  第九步
  9.锅中入没炒香姜葱，加入鱼骨段煎炒变色。
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  第十步
  10.加入开水，盐、胡椒粉，炖约10分钟，加入生菜和豆芽。
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  第十一步
  11.把生菜和豆芽，鱼骨捞出碗中。保持锅开，加入鱼片。可用筷子夹入，或加入后轻轻拔一下。
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  第十二步
  12.鱼汤可过滤装鱼片碗中。
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  第十三步
  13.锅中入油，加入茶椒和红椒段，爆香。
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  第十四步
  14.淋入油，撒上葱花即可。