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色香味浓的酱牛肉
色香味浓的酱牛肉

色香味浓的酱牛肉

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.10.21 01:40

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主料

  • 蒜片 :10
  • 桂皮 :5
  • 丁香5
  • 干草片 :5
  • 豆冦 :5
  • 草果 :5
  • 红辣椒6个
  • 老汤 :2000ml
  • 葱段 :30
  • 新鲜牛肉 :5000
  • 姜片 :30
  • 大料 :20
  • 花椒10
  • 老抽酱油 :50ml
  • 黄酱80
  • 粗盐 :60
  • 糖 :30

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 色香味浓的酱牛肉的做法图解一
    第一步
    1.新鲜牛腱子肉备上,切大块放凉水锅中拔岀血水备用
  • 色香味浓的酱牛肉的做法图解二
    第二步
    2.葱,姜,蒜洗静切好,花椒,大料,桂皮,丁香,草果,豆冠,红辣椒,甘草准备齐
  • 色香味浓的酱牛肉的做法图解三
    第三步
    3.锅中放清水把牛肉块放入锅中,开锅捞出备用(不要关火捞岀肉,这样血沫不会挂在肉块上
  • 色香味浓的酱牛肉的做法图解四
    第四步
    4.把焯水牛肉块放入老汤中,再次开锅去掉表面浮沫
  • 色香味浓的酱牛肉的做法图解五
    第五步
    5.然后放入粗盐
  • 色香味浓的酱牛肉的做法图解六
    第六步
    6.在放入黄酱搅匀
  • 色香味浓的酱牛肉的做法图解七
    第七步
    7.下入少许白糖提鲜
  • 色香味浓的酱牛肉的做法图解八
    第八步
    8.最后把全部调料加入
  • 色香味浓的酱牛肉的做法图解九
    第九步
    9.开锅大火不用盖盖煮十分钟,味道香味,改小火盖上盖炖一小时四十分钟,关火不要捞出焖八小时以上在捞出,风干汤汁在切片食用

烹饪技巧

  • 小火焖制易熟易烂

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